看得見的好醬香：顏色微黃透明。聞得見的好醬香：醬香突出，細膩優雅。
 

1. 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多。

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2. 酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好醬酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同，而酒液經過長期密封、發酵后，酒曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。

3. 判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度~60度。

柔和醬香，入口柔，不上頭。

4. 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。

5. 將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。

6. 酒后有酒香，唇齒留香。這是好醬酒的另一個特質，喝完不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。

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最后，科普一個鑒別純糧酒與酒精酒的小方法：

1. 把酒放入冰箱冷凍層，靜待一段時間。

2. 變渾濁的為純糧酒，沒任何變化的是酒精酒。

注：酒冰凍8小時，也是不會結冰的。